От томатного снега до кулака краба: в «Бурбоне» обновится меню

В начале марта ресторан проведет гастроужин по брони.

1 марта в ресторане «Бурбон» намечается пополнение в семействе Блюдовых. Ожидаемые гости: фурор, экстаз, гастрономические конвульсии - заведение обновляет меню. К этому событию будет приурочен гастрономический ужин в лучших традициях. Это не просто употребление пищи, а наслаждение нестандартными сочетаниями вкупе с оригинальной подачей от самого шеф-повара. Планируется шесть дегустационных сетов под аккомпанемент приглашенных баяниста и джазовой кавер-группы. Вход по брони.

Автор фото: Бурбон

А вот небольшая часть из обновленного меню:

- тартар из лосося с томатами конкассе, свежим авокадо, зеленым луком, бобами эдамаме, японской крапивой шисо, специями фурикаке (японской сухой приправой для риса, суши и салатов) и арбузной редькой;

- оливье со слабосоленой неркой (рыбой семейства лососевых), арбузной редькой, сметаной с хреном и домашним айоли (соусом из чеснока и оливкового масла);

- печеный перец романо со страчателлой и соусом ромеско (из болгарского перца и томатов), фейхоа, маринованными томатами черри, базиликом, томатным снегом с хреном;

- рагу из кролика с картофельным гратеном (тонко нарезанным картофелем, запеченным на сливках до золотистой корочки), печеной морковью, сельдереем, маринованными томатами и обжаренной мини-кукурузой;

- десерт из лактоферментированного (сброженного на молоке) граната с гранатовым сорбетом под ледяным куполом;

- салат с копченым гребешком и личи;

- кулак краба с помело, имбирем, чили и лемонграсом.

Популярное

Найтивыход: «Меня звали в Black Star — я отказался, потому что не хотел кабалы»

Поговорили с Кириллом про первые песни, «Апельсиновый сплэш», фит с RADOPI и музыку десятых.

Самые дорогие сочетания цветов в образе: выбор стилистов

Семь комбинаций оттенков, благодаря которым лук из масс-маркета будет выглядеть как люкс.

Киношная Россия: самые красивые пейзажи, в которых снимали фильмы и сериалы

Любуемся природой и колоритом, которые видели с экрана в «Аутсорсе», «Трассе», «Эпидемии», «Обнальщике» и в фильме «Кончится лето».

Фитнес на ковре: занимаемся дома и не тратим деньги на спортзал

Поговорим о домашних тренировках, мифах из рилсов и неисчезающем втором подбородке.