Идеальный ужин: готовим говяжий язык с картофелем и зеленью
Рассказываем, как порадовать себя вкусным блюдом в осенний вечер.
В конце долгого рабочего дня не хочется заморачиваться у плиты. А тяга к гедонистическому акту в виде сета роллов или ароматной пасты остается. Что же делать? Мы нашли простое в приготовлении и изысканное по вкусу блюдо, которое вам точно понравится. Тонкие ломтики языка, отварной поджаренный картофель и мягкий лук — здесь нужно минимум действий, а получите максимум удовольствия.
О рецепте блюда нам рассказал шеф ресторана «Сказки о солнце» Илья Новиков. Готовьте вилки и тарелки!
Нам понадобятся:
Говяжий язык — 100—120 г (предварительно отваренный 3 часа на среднем огне)
Картофель — 2 шт. среднего размера
Лук репчатый — 1 шт.
Пучок зелени (петрушка, укроп или кинза) — по вкусу
Соль — 2-3 оборота мельницы
Чёрный перец — 2-3 оборота мельницы
Оливковое масло — 1 чайная ложка (в конце приготовления)
Единственный сложный этап — подготовка мяса. Промойте его, вымочите в течение 30—60 минут в холодной воде. Закидывайте в кастрюлю с холодной водой мясо. При желании можно добавить лук, морковь, лавр, стебли зелени. Доведите язык до кипения, снимите пену и затем томите 2-3 часа. Проверить, что он готов, легко: если проткнуть его вилкой — должен пойти прозрачный сок.
Картофель залейте холодной водой. Добавьте 1 чайную ложку соли без горки на 1 литр воды. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего, варите при слабом кипении 12 минут. Больше не нужно — иначе он разварится.
После мы мелко шинкуем лук и зелень. Сковородку разогреваем до среднего огня (предварительно залив ее маслом). Обжариваем лук до мягкости и золотистой корочки. Добавляем картофель, обжариваем до легкого румянца. Выкладываем нарезанный слайсами говяжий язык, перемешиваем и жарим в течение 5-6 минут. Соль и перец можно добавить по вкусу.
Готовое блюдо поливаем чуть-чуть оливковым маслом для придания аромата. Можно его теперь щедро посыпать зеленью и вуаля - готово!
Приятная текстура и насыщенный аромат раскроются особенно хорошо, если подать блюдо сразу после приготовления. Приятного аппетита.
Зимняя распродажа: инвестируем в гардероб с умом
Семь вещей, которые выгодно приобретать в холодный сезон.
Космос в искусстве: как его видели художники
Рассказываем о самых красивых образах космоса от Донато Крети до Алексея Леонова.
Песни СССР: советские композиторы были лучше, чем современные?
А может, это миф? Рассказываем о том, как дружили музыка и кино десятилетия назад.
Шик и ракетки: самые яркие образы Australian Open 2026
На корте теннисисты и публика смело экспериментировали с формами и аксессуарами - от необычных для спорта головных уборов и прозрачных вставок до эффектных ювелирных украшений и неожиданных цветовых сочетаний.