Гид по Евразийскому ресторанному форуму - 2025

Евразийский ресторанный форум — ежегодное крупное событие для рестораторов, бренд-шефов, управляющих и экспертов гастроиндустрии. Здесь обсуждают передовые тренды и перспективы развития ресторанного бизнеса.

Первый форум был организован в Екатеринбурге в 2019 году. Позже география расширилась до Новосибирска, Москвы, Казани и Санкт-Петербурга. В этом году форум состоится 24 июня в Казани — в Korston Club Hotel.

Автор фото: соцсети

Что ждет участников?

Эксперты поделятся опытом в маркетинге, управлении персоналом, разработке ресторанных концепций, финансовом менеджменте и аналитике на базе искусственного интеллекта.

Александра Кроитор (Novikov Group & Family Garden) расскажет, как выстроить маркетинговую стратегию так, чтобы гости сами шли к вам в ресторан.

Максим Романцев — генеральный директор ресторана Savva — поделится, как выстроить ДНК ресторана и почему это не просто место, где можно поесть, но и место, где нужно отдыхать душой.

Альмира Щукина («Марусовка») поговорит о том, как оптимизировать подбор персонала и создать команду мечты.

Владимир Кириллов из Begin cafe и Terra et Silva докажет, что команда — главный актив, без которого никуда. Он подробно расскажет, как подобрать сотрудников и сделать из них настоящих профессионалов.

Дмитрий Сточ из Fine Group покажет, как создавать продаваемый продукт.

Ресторатор, партнер и владелец кофеен One Price Coffee, совладелец концепций Gyrozz Gorilloz, Shimidzhi, TechnoKafe Евгений Демченко расскажет, как правильно выстроить концепцию заведения, которое будет приносить в дальнейшем деньги.

Андрей Ли из гастробистро Una расскажет, как шефу открыть свой ресторан — и при этом не выгореть и не разочароваться в своих мечтах.

Шеф-повар ресторана Vartaziya Ильгиз Галиев (с которым, кстати, мы пекли авторские блинчики) поделится секретами, как развивать и удерживать лучших поваров и менеджеров.

Лекция Артема Песенникова из Alba group докажет и наглядно покажет вам, что франшиза — не страшилка, а мощный инструмент роста. Он подробно на кейсах разберет, как сделать так, чтобы франшиза работала на вас, а не наоборот.

Ксения Баранова («Сыроварня», «МИНИСЫРОВАРНЯ») поговорит с аудиторией о потребителях и их изменчивости. Какие тренды влияют на выбор гостей? Все это можно будет узнать у нее на лекции.

Управляющий директор ВТБ.Чаевые — Алексей Русаков — расскажет о HoReCa и о том, как удержаться на российском гастрономическом рынке.

Антон Бодров (GEOSERF) поделится секретами использования ИИ-инструментария в ресторанной сфере. Аналитика, креатив и прочие полезные штуки — все это можно улучшать с помощью нейросетей.

Гульназ Шарипова из Open Service поговорит о финансах, контроле доходов и расходов через технологии. Бухгалтерия — ваш помощник, а не враг.

Почему не стоит пропускать форум?

Форум — отличная идея для нетворкинга. Полезно его посетить точно будет всем — особенно тем, кто хочет быть на арене отечественной гастрономической сферы впереди всех.  Кроме того, есть приятный бонус: при покупке билета — второй идет в подарок. Это отличная возможность прихватить туда с собой коллег по цеху и узнать что-то новое.

Автор фото: соцсети