Дачный вайб: готовим жаркое на костре
На природе можно развлекаться не только шашлыком — ловите рецепт блюда с дымком.
Многие в детстве ходили в походы и, конечно, готовили еду на костре — это всегда вкусно и атмосферно. И если шашлык на природе уже поднадоел, в качестве интртеймента можно придумать себе приготовление пищи в другом виде. Например, сделать жаркое с дымком по рецепту от шеф-повара ресторанов «Угар» и «Петровский Штофъ» Дмитрия Комарова. В нашем случае это блюдо из конины, но вы можете использовать любое другое мясо (например, говядину или баранину).
Ингредиенты:
– Ребро конское отварное;
– Беби картофель – 0,5 кг;
– Бульон от ребра конины 1,5 л;
– Чеснок – головка;
– Зелень (укроп) – по вкусу;
– Перец болгарский — 2 шт.;
– Баклажан — 1 шт.;
– Томаты — 2 шт.;
– Мед, чеснок, лук, розмарин, паприка, кимчи — для бульона по вкусу.
Сначала отварим конину, картофель и затем подготовим печеные овощи. Нарезаем болгарский перец, баклажаны и томаты, перемешиваем их и запекаем. Также заранее готовим томатный соус — запекаем помидоры и чеснок в духовке, а затем пробиваем их блендером вместе с зирой.
В «Угаре» отварную конину запекают в хоспере (закрытая печь-гриль, работающая на настоящем древесном угле) около 7 часов при температуре 100 градусов. В дачных или домашних условиях можно запечь мясо в обычной духовке со специями по вкусу: например, копченая и сладкая паприка, сушеные лук, морковь, бадьян, тимьян, розмарин.
В отдельной кастрюле обжариваем овощи, добавляем томатный соус и перемешиваем. После заливаем бульоном со специями и тушим 20 минут. Также в наше жаркое отправляем примятый вареный картофель и конину. Нарезаем чеснок – один зубчик на одну порцию, и отправляем к овощам. Почему заранее не добавляем чеснок? Потому что при высокой температуре из него пропадает аромат, острота.
Для подачи добавляем зеленый лук и масло.
Приятного аппетита!
Александр Мизёв: «Я авантюрист, но надеюсь, что не безумец»
Поговорили с актером про сериал «Хроники русской революции», работу с Юрой Борисовым, съемки в «Трудно быть богом», а также вспомнили модельную карьеру и знакомство с Ириной Шейк и Наоми Кэмпбелл.
Как одеваются в разных городах России
От луков с любовью к этнике до современной Москвы.
Как красиво и правильно завязать платок на голову
Рассказываем и показываем, как превратить платок в модный аксессуар вашего гардероба.
Юбка в мороз: лайфхаки и способы стилизации
Зима и юбки – не враги. Раскрываем секреты, как не замерзнуть в холода и выглядеть стильно.