Дачный вайб: готовим жаркое на костре
На природе можно развлекаться не только шашлыком — ловите рецепт блюда с дымком.
Многие в детстве ходили в походы и, конечно, готовили еду на костре — это всегда вкусно и атмосферно. И если шашлык на природе уже поднадоел, в качестве интртеймента можно придумать себе приготовление пищи в другом виде. Например, сделать жаркое с дымком по рецепту от шеф-повара ресторанов «Угар» и «Петровский Штофъ» Дмитрия Комарова. В нашем случае это блюдо из конины, но вы можете использовать любое другое мясо (например, говядину или баранину).
Ингредиенты:
– Ребро конское отварное;
– Беби картофель – 0,5 кг;
– Бульон от ребра конины 1,5 л;
– Чеснок – головка;
– Зелень (укроп) – по вкусу;
– Перец болгарский — 2 шт.;
– Баклажан — 1 шт.;
– Томаты — 2 шт.;
– Мед, чеснок, лук, розмарин, паприка, кимчи — для бульона по вкусу.
Сначала отварим конину, картофель и затем подготовим печеные овощи. Нарезаем болгарский перец, баклажаны и томаты, перемешиваем их и запекаем. Также заранее готовим томатный соус — запекаем помидоры и чеснок в духовке, а затем пробиваем их блендером вместе с зирой.
В «Угаре» отварную конину запекают в хоспере (закрытая печь-гриль, работающая на настоящем древесном угле) около 7 часов при температуре 100 градусов. В дачных или домашних условиях можно запечь мясо в обычной духовке со специями по вкусу: например, копченая и сладкая паприка, сушеные лук, морковь, бадьян, тимьян, розмарин.
В отдельной кастрюле обжариваем овощи, добавляем томатный соус и перемешиваем. После заливаем бульоном со специями и тушим 20 минут. Также в наше жаркое отправляем примятый вареный картофель и конину. Нарезаем чеснок – один зубчик на одну порцию, и отправляем к овощам. Почему заранее не добавляем чеснок? Потому что при высокой температуре из него пропадает аромат, острота.
Для подачи добавляем зеленый лук и масло.
Приятного аппетита!
Популярное
GALA Circus Fashion Show: показ с подиумом на воде, собравший 11 тысяч зрителей
Да, мы это сделали! Наш показ превзошел все ожидания, и ему не помешал даже дождь.
Дмитрий Белоцерковский: «Вижу себя благородным интеллектуалом»
Поговорили с актёром о работе, прибавлении в семействе, местах силы и любимых актёрах.
Это всё родители: как дети российских актеров опозорили и прославили династии
Ефремовы, Табаковы, Бондарчуки, Добронравовы, Леоновы - это лишь малая часть невероятно известных киношных семей, где сын (или дочь) наследует за отцом профессию. Давайте разберемся, так ли легко продолжить династию и превзойти отца.
GA-GALA BATTLE: получите миллион за чувство юмора
Журнал GALA объявляет о начале сбора заявок среди студентов для участия в кастинге юмористического шоу.