Легендарный казанский ReLab обновил барную карту, превратив грехи в астрологию
Да, коктейли здесь теперь подают, исходя из вашей натальной карты. Шутка. Или нет?
Пишу этот текст, потягивая заботливо упакованные с собой «Кровавую Луну» и «Летнее солнцестояние». Друзья из ReLab Family умеют делать красиво и со вкусом во всех смыслах. В один из старейших казанских баров приходят за атмосферой, неравнодушным сервисом и, конечно, потрясающими напитками. Все последние годы барная карта ReLab была посвящена смертным грехам.
А теперь здесь новая коктейльная Вселенная — «Карта небесных тел». Названия коктейлей отсылают к небесным телам, планетам и астрологическим явлениям, которые мы иногда не можем объяснить – но точно чувствуем. Каждый напиток отражает своё настроение, характер, ритм. Одни – как Венера в ретрограде, про любовь и уязвимость, другие – как Уран, с неожиданным поворотом во вкусе.
Внимание к деталям в работе команды бара ощущается во всём: в меню, например, каждый коктейль иллюстрируется авторским изображением и подается как часть единой истории. Это целый космос вкусов, в котором можно выбирать напитки под настроение, не заглядывая в гороскоп. Например, «Кровавая Луна» – драматичный аперитив с томатной водой, клубничным соджу и цитрусом; «Суперлуние» с кокосом, бананом, специями и лаймом – уютный и расслабляющий, «Ретроградный Марс» - неожиданный, но бодрый, как самый активный период года.
Отдельно ребята заморочились с подачей некоторых напитков — не будет каламбуром, если я скажу, что она космическая: где-то валит дым, где-то плотный коктейль с остринкой вам предлагают уравновесить специальной шоколадкой, а чего стоит белковая пенка, туманом покрывающая бокал…
— История ReLab - про угадывание желаний. Мы наблюдаем за запросами гостей, обрабатываем их, и в 99% попадаем во вкусы. Когда мы начали думать, что сделать следующим, осознали, что сейчас большой тренд на астрологию. Когда времена шаткие, людям хочется верить не только во что-то стабильное, но и просто в то, во что удобно верить. А астрология в этом плане хорошо подходит и ложится на концепт натальной карты, может перекликаться с настроением, с темпераментом людей, — объясняет новую концепцию основатель ReLab Family Артур Галайчук.
В новой карте 12 коктейлей. Но не по количеству знаков зодиака, а по набору астрологических явлений. Их создавал шеф-бармен ReLab Family Айрат Калимуллин, внимательно изучая, что подразумевают под тем или иным астротермином, консультируясь с королевой барного маркетинга Ульяной Кольцовой и чатом GPT. В итоге получилось вкусовое разнообразие: в «Карте небесных тел» и классические сладко-свежие сочетания (например, кокоса и банана в «Новолунии»), и пикантная базиликово-томатная кислинка (в «Кровавой Луне»). Мой фаворит - «Ретроградная Венера» с лепестками миндаля, которые не только для украшения, а еще и идеально оттеняют вкус напитка.
Если решите заглянуть на дегустацию, но не знаете, что выбрать, просто подскажите бармену, какая у вас стихия по знаку зодиака, - и вам предложат подходящий напиток. Ну или поделитесь, какое у вас сейчас настроение: ребята подберут то явление, которое максимально перекликается с состоянием гостя.
Что Россия сделала для мира кино?
Рассказываем, как Эйзенштейн, Станиславский, Чехов изменили Голливуд.
Эти фотографы изменили индустрию
Вспоминаем авторов, снимки которых стали легендарными.
Спорим, вы не знали, что этот мировой хит — кавер?
Вспоминаем, какие знаменитые песни оказались перепевкой.
Секреты бизнеса на фудкорте: как избежать дорогих ошибок
Пять главных тезисов от директора обновленного Московского рынка Тарлана Гусейнова о специфике работы больших гастропространств.