Не будем спорить о важности и необходимости завтрака, ведь есть нужно всегда по желанию. Но то, что именно завтрак задаёт тон всему дню — бесспорно. Красиво оформленный, вкусный, свежий — ну это же действительно заряжает! Теперь о пользе: все мы помним о принципе сбалансированной тарелки (если не помним, то освежаем в памяти вот здесь), поэтому и завтрак готовим по этому правилу. Ни кофе с шоколадкой, ни стакан тёплой воды с лимоном (научно не доказано, что такой опыт помогает желчеоттоку — это заблуждение и растиражированный соцсетями миф) не отвечают правилам полноценного рациона, а именно полноценный сбалансированный приём пищи, помогающий сохранить сытость до обеда. Такой и предлагаем приготовить.
Шеф татарской кофейни «Аулак» Ленар Хурматуллин показывает и рассказывает, как начать день вкусно и гармонично. Важное уточнение: позиция «Татарский завтрак» состоит из нескольких блюд, но мы готовим только две — дачный салат и скрэмбл с томатным соусом.
Ингредиенты
Скрэмбл:
— два яйца:
— спелый томат;
— соль и перец по вкусу;
— растительное масло для жарки;
— свежая кинза для украшения.
Салат:
— огурец;
— помидор;
— каймак или жирная сметана;
— соль и перец по вкусу;
— свежая кинза или петрушка для подачи.
Приготовление
Пробейте томат погружным блендером до однородности. Для пикантности можно добавить зубчик чеснока и свежую зелень по вкусу. Разогрейте масло в сотейнике или на сковороде. Отделите белки от желтков — скрэмбл будет состоять из двух частей. Белки влейте на сковороду или в сотейник и, непрерывно помешивая, добавьте томатный соус. Не переставайте помешивать и готовьте пару минут на среднем огне, пока белки не схватятся. Добавьте соль и перец по вкусу, переложите скрэмбл в тарелку, а сверху сразу же добавьте оставшиеся два желтка. Украсьте веточкой кинзы. Для салата довольно крупно нарежьте огурец, а помидор — крупными лепестками вдоль перегородок. Добавьте соль и перец по вкусу, заправьте каймаком или сметаной и украсьте веточкой петрушки.
Быстрый сбалансированный завтрак готов. В нём есть всё для идеального начала дня — белки, жиры, углеводы и клетчатка. В томатах содержится большое количество калия, полезного для сердца, но его нужно строго дозировать, если есть проблемы с работой желудочно-кишечного тракта. Если хотите добавить ещё больше вкуса и пользы, то увеличьте количество зелени в завтраке — она долго переваривается и оставляет чувство сытости.